Muffins aux bleuets, yogourt grec et amandes

Sans gras, aux bleuets sauvages et avoine...

Muffins aux bleuets, yogourt grec, avoine et amandes

Quoi de mieux que d'avoir sous la main une collation santé ! La recette que je vous propose est pratiquement sans gras. J'y ai ajouté le yogourt grec et les amandes pour le côté protéiné, ce qui en fait un 'snack' soutenant :-)

Ils sont tendres et fondent dans la bouche… C'est le bonheur!

Ingrédients pour 12 muffins

1 tasse de farine

1 tasse de flocons d'avoine

2 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

2 gros œufs

1 tasse de yogourt grec nature (réduit en gras ou pas!)

1/3 tasse sirop d'érable (1/2 si on aime ça plus sucré!)

1/4 tasse lait d'amande

2 c. à thé d'extrait de vanille

1 tasse de bleuets (surgelés ou frais)

1/2 tasse amandes effilées

Instructions

Préchauffer le four à 375F, grille au centre du four.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel et la poudre à pâte.

Dans un 2e bol, battre légèrement les œufs, ajouter le lait d'amande, le sirop d'érable, le yogourt grec et l'extrait de vanille. Bien mélanger.

Incorporer les ingrédients humides à la farine. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.

Ajouter les bleuets (** très doucement s'ils sont surgelés, on mélange en 2-3 coups de cuillère de bois pour ne pas 'colorer' notre pâte **).

Répartir le mélange dans 12 moules à muffins.

Parsemer d'amandes effilées, et enfourner.

Faire cuire environ 20 minutes, les muffins sont cuits lorsque l'on pique un cure-dent et qu'il en ressort sec.

Mettre à 'broil' 1 minute pour faire dorer les amandes.

Voilà, c'est prêt à déguster!