Pain à la patate douce, pacanes et coulis à la cannelle

Un pain déjeuner sans gras, ça vous dit?

Tendre à souhait, ce pain déjeuner est très nourrissant

Ce soir, j'avais le goût de cuisiner pour me faciliter mes prochains matins :-)

Une tranche de ce pain demain matin et hop! on a tout ce qu'il faut côté énergie pour passer un bel avant-midi. Et je vous dis que ça sent pas mal bon chez nous!

J'avais en main un reste de pacanes, un reste de compote de pommes et une patate douce qui dormait dans mon frigo. J'ai mixé ces 3 ingrédients un peu à l'aveuglette mais le résultat est phénoménal !

Ingrédients pour le pain

- La chair d'une grosse patate douce (pilée)

- 1 1/2 tasse de farine blanche

- 1/2 c. thé de poudre à pâte

- 1/2 c. thé de bicarbonate de soude

- 1 c. thé de cannelle

- 1 c. thé de clou de girofle

- une pincée de sel

- 1/4 tasse sucre

- 1/2 tasse de pacanes hachées

- 1/2 tasse de dattes hachées

- 1/2 tasse de compote de pomme

- 2 oeufs

- 1/4 tasse de lait

Coulis à la cannelle

2 c. thé de beurre non salé

1 c. thé cannelle

2 c. thé de cassonade

Pain sans gras à la pacane et patate douce

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 F

2. Graisser et enfariner un moule à pain.

3. Faire cuire la patate douce au micro-ondes. Couper en deux, déposer les morceaux chair vers le bas dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrir d'une pellicule plastique et faire cuire à puissance maximale environ 8 à 10 minutes.

Laisser refroidir et retirer la chair à l'aide d'une cuillère. À l'aide d'un pilon, écraser la chair et réserver.

4. Dans un bol, mélanger : farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, clou de girofle, sel et sucre. Réserver.

5. Dans un autre bol, mélanger : chair de patate douce refroidie, les oeufs, le lait et la compote de pommes. Ajouter ensuite les dattes et pacanes.

6. Insérer les ingrédients secs à la préparation humide. Brasser avec une cuillère de bois doucement. Lorsque le tout est homogène, cesser de brasser.

7. Préparer le coulis : dans un petit bol allant au micro-ondes, ajouter le beurre, la cassonade et la cannelle. Faire chauffer 1 minute et brasser.

8. Déposer la moitié de la préparation du pain dans le moule. Ajouter la moitié du coulis par dessus la préparation. Déposer ensuite l'autre moitié de préparation de pain, et terminer avec le reste du coulis sur le dessus.

9. Enfourner pour 45 minutes, au centre du four, à 350.

10. Vérifier si c'est cuit à l'aide d'un cure-dents. Retirer du four, laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Bon appétit !