Servez-la en salade-repas nourrissante ou en accompagnement.
Pour des pâtes bien colorées, j'ajoute un peu de curcuma à mon eau de cuisson.
Vous aurez besoin de:
350 g Pâtes Farfalle
1 tasse de lanières de poitrine de poulet entièrement cuites - coupées en cubes
1 tasse Fromage à pâte molle Mini Bocconcini
2 tasse Tomates cerises
2 tasses Roquette (ou plus si vous l'adorez comme moi!)
2 c. à table Oignon rouge émincé
4 c. à table de Pesto rouge
4 c. à table Mayonnaise
1 c. à thé Huile d'olive
1 c. à thé curcuma en poudre
Sel, poivre
Instructions:
Dans une grande casserole d'eau bouillante, ajouter une pincée de sel et de curcuma en poudre. Cuire les pâtes al dente (environ 8 à 9 minutes). Égoutter. Transvider dans un grand bol. Ajouter 1 c. à thé d'huile, brasser et laisser tiédir.
Ajouter tous les légumes et le fromage. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le pesto rouge. Incorporer à la salade de pâtes. Saler, poivrer et bien mélanger. Réfrigérer avant de servir. N'hésitez pas à ajouter plus de mayo et de pesto si vous aimez une texture plus crémeuse!
Parfait pour le lunch.
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